TARTAR DE SALMÓN AHUMADO MANGO Y AGUACATE

Ingredientes:

1 mango maduro
1 aguacate maduro
100 gr de salmón ahumado
1 cucharada de aceite de oliva
1 cucharada de miel
1 cucharada de vinagre de manzana
   eneldo 

Preparación:

1. Pelamos el mango  lo  dividimos en dos  partes una mitad lo cortamos en dados                   pequeños,  lo mas uniformes posible y la otra la reservamos.
2. Pelamos el aguacate y lo partimos en dados del mismo tamaño que el mango mas
     o menos.
3. Cortamos el salmón en cuadraditos.
4. Ponemos todos los ingredientes cortados en un bol y ahora echamos en el
    mismo bol los ingredientes del aliño.... una cucharada de miel, otra de aceite
    de oliva y por ultimo otra de vinagre de manzana.
5. Tapamos el bol  y dejamos macerar unos 15 minutos.
6. Mientras pasamos por la batidora el 1/2 mango que teníamos reservado y
    lo batimos hasta conseguir una crema sin grumos....
7. Ahora tenemos que emplatar yo he usado un aro pero puedes usar lo que 
    mas te guste... he echado la crema de mango alrededor y un poco de eneldo
    para adornar.....

    Este es el resultado......

PASTEL DE ATUN

Ingredientes:

    2 huevos
400 ml de leche evaporada
    5 latas  de atún en aceite de oliva
    2 cucharadas de tomate frito
    1 palito de cangrejo
       sal y pimienta
    2 moldes de aluminio de 500 ml


Preparación:
1. Echamos en el vaso de la thermo
    todos los ingrediente. Las latas de atún echamos 3 con  el  aceite y
    las otras 2 sin el.
2. Programamos a velocidad progresiva 5/7/9 durante 1 minuto.
3. Untamos bien los moldes con mantequilla y echamos la mezcla
4. Precalentar el horno a 180º y horneamos 30 minutos. Pinchamos con una brocheta
    si sale limpia estaría echo.   
    Si el molde es mas grande lo dejaremos unos 45 minutos, yo hice 2 mas pequeños.
5. Sacar del horno y dejarlo en el molde fuera de la nevera hasta que
    se enfrié
6. Una vez frió meter en el mismo molde en el frigorífico hasta la hora de servir
    (se puede hacer el día anterior esta igual de bueno)

   

CANAPÉS DE NAVIDAD

   
Mousse de salmón:
150 gr de salmón ahumado
  75 gr de queso crema
  75 gr de nata para montar
       unas gotas de limon
       pimienta molida
Para decorar:
       aneldo 
 16  tartaletas de masa quebrada

 Preparación:
1. Ponemos todos los ingredientes el el vaso de la batidora 
    y trituramos.hasta conseguir una masa homogénea.
2. Colocamos la crema en una manga pastelera ponemos      
    la boquilla que mas nos guste (yo la puse de estrella)
    y las echamos en las tartaletas justo a la hora de servir.

    La crema se puede preparar con antelación y dejarla
    en la nevera hasta la hora de servir.



Rulos  de salmón: (12 canapés)                                                            .
100 gr de queso crema
    1 paquete de salmón ahumado
       eneldo, semillas de lino, semillas de amapola
    2 rebanadas de pan molde sin corteza 

Preparación:                                
1. Con un rodillo aplastamos el pan                   de molde para que quede fino.
2. Mezclamos el queso crema con 
    el eneldo, las semillas de lino y
    las de amapola.
3. Untamos la rebanada de pan con  la mezcla del queso 
4. Cogemos un papel film y colocamos encima el salmon ahumado.
5. Ahora ponemos encima del salmón la rebanada de pan bimbo  lo enrollamos
    y hacemos un rulo que enrollaremos con papel film y lo metemos en la nevera
    hasta la hora de servir.
6. Hacemos lo mismo con la otra rebanada.
7. Cortamos el rulo en rebanadas y ya esta listo para servir.    



Bombones de queso de cabra: (salen 10 bombones)
200 gr de queso de cabra
100 gr de nueces peladas
    2 cucharadas soperas de miel
       sal y pimienta

Preparación:
1. Tenemos que tener el queso a temperatura ambiente.
2. Quitamos la corteza del queso, lo colocamos en un
     bol y lo aplastamos con un tenedor.
3. Picamos las nueces con una picadora yo las he
    picado mucho.
4. Echamos  en el bol que ya tiene el queso las
    dos cucharada de miel y 50 gr del picado de nueces
  . Lo mezclamos bien.
5. Hacemos unas bolas con ayuda de dos cucharas.
    No tienen que quedar perfecta las metemos
    media hora en el congelador.
6. Las sacamos del congelador y ahora hacemos bien 
    la forma con las manos y las pasamos por el 
    resto de las nueces.
7. Metemos de nuevo en el congelador.
8. Sacamos del congelador mas o menos una hora antes de servir.



Saladitos de chistorra
1 lamina de hojaldre
   chistorra
   huevo batido
   semillas de amapola (opcional)

Preparación: 
1. Aplastamos un poco el hojaldre con un rodillo y lo pinchamos 
    con un tenedor..
2. Partimos el hojaldre en tres parte iguales.
3. Cortamos la chistorra en tres partes y la enrollamos en
    el hojaldre.
4. Cortamos cada rollo en partes de 4cm mas o menos y
    colocamos en una bandeja de horno que tenga papel
    de hornear.
5. Batimos un huevo y pincelamos el hojaldre.
6. Echamos la semillas de amapola por encima.
7. Metemos en el horno  de 10 a 15 minutos a 180º
8.Listos para servir



Canapés de queso fresco y membrillo:
rebanadas de pan de molde sin corteza
queso fresco de cabra (puedes usar el que mas te guste)
membrillo
un corta pastas que te guste

Preparación:
1. cortar el pan de molde con el corta pastas y tostarlo.
2. Cortar el queso en laminas de medio centímetro mas o menos
    y cortar con el corta pastas.
3. hacer lo mismo con el membrillo
4. Ahora toca montarlo todo... primero el pan de molde, encima
    ponemos el queso fresco y ahora el membrillo. Ya están listos....

   

CREMA DE CALABAZA CON LANGOSTINOS

Ingredientes:

500 gr de calabaza
 70  gr de cebolla
    1 diente de ajo laminado
500 ml de caldo
    5 langostinos crudos
       sal, pimienta, eneldo
 40 gr de aceite de oliva.
      semillas de amapola (opcional)

Preparación:

1. Echar el aceite y el ajo en el vaso y programar 1 minuto, temperatura 
    varoma, velocidad 1.
2. Agregar la cebolla troceada y los 5 langostinos pelados y programar
    5 minutos, temperatura varoma y velocidad 2.
3. Ahora echamos la calabaza y el eneldo y programar 10 minutos, 
    temperatura  varoma velocidad 1.
4. Echamos el caldo (lo hice cociendo las cascara  de los langostinos).
    Y programar 8 minutos temperatura varoma, velocidad 2.
5. Comprobamos que este bien de sal y trituramos unos minutos
     a velocidad 5 - 7 - 9 sin temperatura.
6.  Espolvorear con semillas de amapola y listo para servir.                                                                                               

BRAZO GITANO SALADO

Ingredientes:
200 gr de salmón
8         palitos de cangrejo
2         huevos cocidos
           lechuga
10       langostinos cocidos
           un bote pequeño de 
           aceitunas con anchoa.
           huevo hilado
           crema de vinagre balsámico
           mahonesa
           bizcocho para brazo gitano
        


Preparación:
1. Picamos en un bol el salmón, los palitos de cangrejo, los huevos cocidos,
    la lechuga lavada y muy seca, los langostinos, las aceitunas y echamos  
    unas cucharadas de mahonesa.  
2. Desenrollamos el bizcocho cuando este estirado echamos todos los
    ingredientes que tenemos picados , pero reservamos un poco que lo
    utilizaremos para rellenar un poco mas las esquinas una vez enrollado.
    (yo por rapidez una vez enrollado corte los bordes para dejarlos iguales)
    osea que gaste todo el relleno dentro.
3. Ya solo nos queda decorarlo....esta vez le he cubierto con mahonesa un poco
    de huevo hilado y crema de vinagre balsámico.  También puedes cubrirlo con
    salmón o huevo cocido... a tu gusto....

PASTEL DE SALMÔN

 Ingredientes:
400 gr de salmón ahumado

   pan de sándwich
   sin corteza
2 huevos cocidos
2 latas de atún
1 lata de anchoas
3 hojas de lechuga
20 aceitunas
10 langostinos cocidos
8   palitos de cangrejo
     mahonesa 

Preparación:
1. Necesitamos un molde rectangular tipo  plunkey lo forramos con papel film 
    dejando que sobre por los bordes para poder cerrarlo.
    (el papel film sirve para que se desmolde  mas fácilmente)
2. Ahora forramos el molde con salmón ahumado dejando que sobre un poco por
    los bordes.
3. En un bol picamos lo que nos ha sobrado de salmón, la lechuga, las aceitunas, 
    los dos  huevos, los palitos de cangrejo, los langostinos, las dos latas de atún 
    bien escurridas y las anchoas escurridas también  echamos la mahonesa y lo 
    mezclamos todo bien.
4. Ponemos una capa de pan de molde sobre el salmón.
5. Otra capa de de la masa que tenemos en el bol. Repetimos la misma operación
     las veces necesarias hasta  rellenar todo el molde.
6. Acabamos con unas rebanadas de pan de sándwich, cubrimos con el sobrante
    del salmón y después con el papel film.Ponemos algo de peso encima y
    metemos en el frigorífico unas tres horas.
7. Para desmoldar abrimos el papel film, y lo desmoldamos sobre una bandeja.
8. Solo queda decorarlo como mas os guste yo solo he puesto un poco de 

    mahonesa y unas aceitunas.

   

CROQUETAS DE MEJILLONES

Ingredientes:
150 gr de carne de mejillones
2     huevos cocidos y picados.
30   gr de mantequilla
30   gr de aceite de oliva
160 gr de harina
500 gr de leche semidesnatada
       sal
       pimienta y nuez moscada
       huevo, pan rallado y aceite 
     

Preparación:
1. Poner en el vaso la carne de                          los mejillones limpios sin barbas y  
     triturar 10 segundos a velocidad 4.     
     Reservar.
2. Sin lavar el vaso añadir la mantequilla y el aceite y programar 2 minutos
     velocidad 3 temperatura varoma.
3. Añadir la harina y programar 4 minutos a velocidad 3  a temperatura
    100º
4. Ahora echamos la leche y las especias y batimos 3 segundos a velocidad 6. 
5. Programamos 10 minutos a velocidad 4 y a temperatura 100º
6. Cuando acabamos echamos la carne de los mejillones y los huevos cocidos
    picados y  removemos con la espátula
7. Echamos la masa en una bandeja y dejamos enfriar 5 o 6 horas
8. Ya solo queda formar las croquetas pasarlas por huevo luego por el pan
    rallado y freírlas con abundante aceite hasta que estén doradas.
    Ya están listas para degustar.

SALPICON DE PULPO

Ingredientes:

250 gr de langostinos cocidos
       pelado
200 gr de pulpo cocido en rodajas.
    1 lata de mejillones al natural
  10 palitos de cangrejo 
       aceitunas verdes sin hueso.
100 gr de pimiento rojo en trozos.
100 gr de pimiento verde en trozos.
150 gr de cebolla en cuartos.
    2     tomates
100 gr de aceite de oliva virgen.
  30 gr de vinagre.
      Una cucharadita de sal.
      Pimienta negra recién molida.

Preparación:
1. En un bol grande ponemos el pulpo, los langostinos pelados, los palitos de cangrejo  
    troceados, las aceitunas escurridas y los mejillones. Reservamos.
2. Ponemos en el vaso de thermomix los pimientos y la cebolla. Añadimos el aceite,
    el vinagre, la sal y la pimienta. Troceamos 2 segundos a velocidad 5.
3. Vertemos la vinagreta sobre los mariscos.
4. Cortamos los tomates en dados y echamos en el bol, mezclamos bien.
5. Dejamos reposar en la nevera. Removerlo antes de servir

TORTILLA DE PICADILLO DE CHORIZO

Ingredientes:
2      patatas medianas.
1/2   calabacin pequeño.
1/4   de cebolla.
200  gr de picadillo de chorizo.
5      huevos.

Preparación:
1. Pelar las patatas y el calabacin.
2. Picar las patatas, el calabacin  y la cebolla finas,  lo suelo hacer con el pela patatas
     y  quedan  finitas echarles sal  y freír con abundante aceite muy despacio para que
     queden confitadas.
3. Cuando estén bien fritas escurrir bien, para retirar el aceite sobrante,  suelo dejarlas
    en un escurridor una media hora...
4. En una sarten echa el picadillo y freírlo bien. Dejar en un escurridor para que suelte
    la grasilla sobrante.
5. Batir los huevos  echar las patatas y el picadillo y remover para que quede bien mezclado.   
6. Echar un poco de aceite en una sarten. Cuando este caliente echar la mezcla y cuajar
    por ambos lados.
7. Se puede tomar fría o caliente como mas os guste.

TARTAR DE AGUACATE, LANGOSTINOS Y SALMON AHUMANDO

Ingredientes:

  2   aguacates

  4   lonchas de salmón ahumado
 15  langostinos cocidos

 1    tomate

       lechuga

       un chorrito de limón.

Preparación:

1. Picar las lonchas de salmón ahumado en trocitos finos.(cuadraditos)

2. Reservamos tres langostinos enteros  y con el resto hay que  hacer lo

    mismo que con el salmón ahumado picarlo en trocitos. Hay que intentar

    que queden todos los ingredientes lo mas uniformes posible.

3. Cortamos los aguacates por la mitad, sacamos el hueso, los pelamos y 

    los picamos intentando que nos quede de un tamaño similar al de los

    langostinos y  el salmón ahumado.... yo los hice pequeños porque

    me gustan mas.

4. Ahora colocamos todos los ingredientes en un bol y añadimos
     un chorrito de zumo de limón. 

5. Mezclamos bien todos los ingredientes. Con cuidado de que se no  
    convierta en un puré.

6. Ya solo nos queda la presentación, cojemos un aro de emplatar, lo 

    colocamos en el medio de un plato grande, rellenamos el aro con la 
    mezcla del bol, y alrededor colocamos la lechuga y el tomate. 

7. Y listo para degustar.

8. También queda muy bien con las bolsas de lechugas variadas por el 

    colorido variado que tienen.

LANGOSTINOS Y CALABACIN EN TEMPURA DE CERVEZA

Ingredientes:
100 ml de cerveza fría.
90   gr  de harina
1     huevo
       sal
       langostinos
       calabacin

Preparación:
1. Mezclar los cuatro primeros ingredientes. Hasta conseguir una masa espesa.
    Con thermomix mezclar 10 segundos a velocidad 6.
2. Pelar los langostinos.
3. Pelar el calabacin y cortarlo en bastones
4. Pasar el calabacin y los langostinos por la masa que tenemos reservada.
5. Freír en abundante aceite muy caliente.
6. Listo para servir.

CANAPÉS ENROLLADOS

Ingredientes:
Pan bimbo sin corteza.
Paté de pato
Sobrasada
Jamón york y queso
Paté de salami
200 gr de queso de untar
250 gr de salami
10 gr de mantequilla

Preparación:
1. Primero vamos a preparar el paté
    de salami, ponemos todos los 
    ingredientes en el vaso y
    programamos 10 segundos a  velocidad 4. Bajamos los restos que
    hayan quedado en las paredes y repetimos la operación. Reservar.
2. Ahora cogemos dos rebanadas de pan sin corteza solapamos un centímetro
    las dos rebanadas y las pasamos un rodillo para dejarlas lo mas planas
    posibles.
3. Cortamos un cuadrado de film transparente, ponemos encima las rebanadas
    de pan y las untamos de sobrasada o con el  relleno que mas nos guste,
    hacemos un rollo.
4. Envolvemos en el papel de film  como si fuese un caramelo y hacemos
    lo mismo con todas las rebanadas.
5. Una vez enrolladas las ponemos dentro de  una bolsa y la metemos en el
    congelador.
6. Cuando queramos consumir los rollitos, los sacamos del congelador y  dejamos
     unos 5 minutos, después los cortamos en 
7. Los colocamos en una bandeja quedan mucho mas bonitos si alternamos los
    colores y en 5 minutos estarán listos para consumir....

OREJA CON TOMATE

Ingredientes:
3  orejas de cerdo
1  hoja de laurel
    Pimentón dulce
    Pimienta negra molida
    Perejil
    Aceite de oliva
4  Ajos
    Sal

Preparación:
1. Poner en una olla rápida  las tres orejas mas o menos 600 gr con agua, sal y una 
    hoja de laurel. En la mía 35 minutos mas o menos hasta que este tierna.
2. Una vez cocidas cortarlas en trozos del tamaño que mas te guste
3. Ahora la adobamos yo lo hago en un recipiente de cristal con tapa, echo aceite de 
    oliva, una cucharada de pimentón dulce, perejil picado, los dientes de ajo machacados
    en el mortero, echa la oreja y mezclalo todo y dejar unas horas en las nevera. Yo  lo
    suelo hacer el día anterior y lo dejo  toda la noche...
4. Pasar la oreja por la plancha y estará listo,
5. También se le puede echar 5 cucharadas de  tomate natural y también esta muy rica

BOCADITOS DE CHISTORRA

Ingredientes:
Masa de hojaldre (uso la del lidl)
Chistorra
sésamo
Huevo 

Preparación:
1. Cortamos el hojaldre en tres tiras y en-
     volvemos en cada una de las tiras un
     trozo de chistorra de igual tamaño.
2.  Cuando tenemos las tres tiras de
     hojaldre envueltas con la chistorra las   
     dividimos en partes de 4 cm mas o 
     menos o como mas os guste a
     vosotros.
3.  Las colocamos en una bandeja de horno que tenga papel de hornear y las 
     pincelamos los trozos con huevo batido, si nos gusta le echamos el sésamo
     por encima
4. Hornear a 190º durante 15 o 20 minutos dependiendo del horno y listo para
     degustar...

sugerencias:
Se puede servir frió o caliente en casa les gusta mas frió....

PALMERAS DE JAMÓN YORK Y QUESO

Ingredientes
una lamina de hojaldre (lidl es la que mas me gusta)
jamón york en cuadrados
lonchas de queso para sándwich
huevo batido para pintar

Preparación

1. Estiramos el hojaldre sobre un papel de hornear
2. Colocamos encima del hojaldre unas lonchas de jamón york.
3. Ahora colocamos encima unas lonchas de queso
4.Lo doblamos igual que para hacer palmeras, primero cogemos los bordes y los
    llevamos hasta la mitad del hojaldre.
5. Volvemos a colocar una capa de jamón york y queso y volvemos a doblar y 
    así hasta terminar las palmeras.
6. Cortar el hojaldre con un grosor de unos dos centímetros y aplastar con la mano
    la palmera
7. Batir el huevo y pincelar las palmeras.
8. Precalentar el horno y programar 15 minutos a temperatura  200 grados  puse 
    el gril unos minutos para dorarlas un poco mas...


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palmeras de hojaldre        para ver la esplicacion de como se dobla el hojaldre para hacer
las palmeras se hacen igual pero en vez de azucar rellenar de jamon york y queso