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HELADO DE DONUTS

viernes, 3 de agosto de 2012 1 comentarios

Ingredientes:
3          donuts
300ml. leche
2         yemas de huevo (de los grandes, 

           si son pequeños, pues 3)
80       azúcar
300ml. nata


Preparación:
1. Pulverizamos los donuts durante unos 
    segundos a velocidad progresiva
    de 5 a 10.
2. Añadimos la leche y batimos durante unos segundos para conseguir un
    puré fino. Sacamos del vaso y reservamos.
3. Sin lavar el vaso, ponemos la mariposa y batimos las yemas con el azúcar,
    hasta que doblen su volumen, veremos que van cogiendo esponjosidad con
    el batido y serán unos 4 minutos a velocidad 3.
4. Cuando ya tengamos listo el azúcar y las yemas, añadimos la mezcla que 
    teníamos reservada de leche y donuts, lo mezclamos todo unos segundos a
    velocidad 2, y lo ponemos después 10 minutos a temperatura 70 velocidad 2.
    de esta forma no dejaremos que hierva (no se puede cuajar el huevo)
5. Es el momento de dejarlo enfriar.
6. Tenemos la mezcla de nuestro helado en un bol metálico y ponemos en una 
    olla mas grande agua fría y algún hielo, ponemos el bol dentro sin que nos
    entre agua y poco a poco bajara la temperatura mucho mas rápido que a
    temperatura ambiente.
7. Una vez que nuestra crema esté fría, montamos la nata con la mariposa a
    velocidad 4 con cuidado para que no se nos haga mantequilla y la añadimos
    a la mezcla anterior con una espátula y movimientos envolventes para que no
    se baje demasiado la nata.
8. Volcamos nuestro helado en una heladera y en 15 minutos estará preparado.
9. Si no tenemos heladera metemos la crema en el congelador, al cabo de una
   hora la sacamos y batimos, volvemos a dejar otra hora y haremos lo mismo
   volvemos a dejar reposar en el congelador otra hora mas lo movemos y dejamos
   que se congele ya estaría lista para degustar.

HELADO DE CHOCOLATE BLANCO Y MASCARPONE

sábado, 2 de junio de 2012 0 comentarios
Ingredientes:
250gr   de leche.
250gr   de chocolate blanco.
250gr   de queso mascarpone.
1           cucharadita de postre de miel.
50gr     de virutas de chocolate.


Preparación:
1. Echar la leche en el vaso y programar 3 
    minutos a temperatura 100º y velocidad 1.
2. Añadir el chocolate blanco y trocear 2 minutos a velocidad 2. Reservar, y dejar
    enfriar completamente
3. Sin lavar el vaso poner la mariposa, añadir el queso mascarpone y la miel
    programar 30 segundos a velocidad 2.
4. Ir echando el chocolate por el bocal, añadir las virutas de chocolate y congelar.
5. Remover cada media hora para que las virutas no se vayan al fondo hasta
    que se congele completamente.


HELADO DE QUESO CREMOSO

martes, 29 de mayo de 2012 0 comentarios
Ingredientes:
1      bote de leche evaporada
        congelada en cubitos.
 250gr de queso tipo philadelphia
150gr  de azúcar glas.

Preparación:
1. Glasear el azúcar programar unos 
     segundos a velocidad 9.
2. Poner la leche evaporada congelada 
    en cubitos en el vaso y programar 20 
    segundos a velocidad progresiva 5 - 7 - 10.
3. Colocar la mariposa y volver a programar 4 minutos a 
     velocidad 3 y media.
4. Incorporar el queso y programar 1 minuto a velocidad 3 y medio.
5. Meterlo unas horas en el congelador










HELADO DE FRESA

miércoles, 16 de mayo de 2012 0 comentarios
Ingredientes:
1          bote de leche evaporada
            congelada en cubitos.
400gr de fresas congeladas.
200gr de azúcar glas. 


Preparación:
1. Glasear el azúcar programar unos
    segundos a velocidad 9.
2. Añadir las fresas congeladas y
    programar 15 segundos a  velocidad
    progresiva 5 - 7 - 10. Reservar.
3. Poner la leche evaporada congelada en el vaso y programar 20 segundos a 
    velocidad progresiva 5 - 7 - 10.
4. Colocar la mariposa y volver a programar 4 minutos a velocidad 3 y media.
     Hasta que doble su volumen.
5. Incorpora las fresas reservadas y programar 1 minuto a velocidad 3 y media.
6. El helado se puede tomar así cremoso o meterlo unas horas en el congelador
    para que se ponga mas duro.


Sugerencias:
A mi me gusta preparándolo con antelación y meterlo en el congelador recién echo
tiene mas la testura de un mousse (esta riquísimo de las dos formas)



HELADO DE LIMÓN

lunes, 14 de mayo de 2012 0 comentarios
Ingredientes:

400gr  Bote de Leche evaporada 
            mínimo 4 horas en el congelador
250gr  de Azúcar 
            unas tiritas de piel de Limón rallada.
150gr  de Zumo de limón. 


Preparación:

1. Triturar el azúcar para hacerlo glas unos
     segundos a velocidad 9.
2.  Sin sacar el azúcar añadir las tiritas de 
     limón triturar a velocidad 9, sacar
     del vaso y reservar. 
2.  Poner la leche evaporada congelada  y programar a 20 segundos a velocidad
     progresiva 5-7-10. Poner la mariposa y programar a velocidad 3 hasta que
     veamos que ha doblado su volumen y quede bien montada.
3. Para la maquina y agregar el Azúcar glas con la ralladura de limón y programar
    unos segundos a velocidad 3 para que  se mezcle con la leche montada.
4. A continuación añadir el zumo de limón con la maquina en marcha en velocidad 3.
    y pararla inmediatamente para que no se baje la leche.
5. El helado se puede tomar así, cremoso o meterlo en el congelador para que 
    se ponga mas duro. 


Sugerencias:
personalmente prefiero meterlo en el congelador queda muy bien.

BASE PARA HELADO O CREMA INGLESA

jueves, 3 de mayo de 2012 0 comentarios
Ingredientes:
300gr de leche.
200gr de nata liquida o
            leche evaporada.
150gr de azúcar.
4         yemas
1         cucharadita de azúcar de vainilla
            un pellizco de sal.


Preparación:
1. Vierte todos los ingredientes en el 
     vaso y prepara unas natillas cremosas 
     programando13 minutos temperatura 90º velocidad 3 después programa 3 minutos
     a   velocidad 2 sin temperatura.
2. Congele esta crema que sera la base para cualquier otra preparación que desee 
     hacer. 
3. Cuando quiera utilizarla, póngala en trozos en el vaso (no triture mucha cantidad, solo
    que cubran las cuchillas) y tritúralo en velocidad 4 con la ayuda de la espátula, hasta
    que quede consistente y cremosa. 
4. Si se corta eche 1/2 cubilete y mezcle 2 minutos a velocidad 2 sin temperatura.


Variantes:
De chocolate - Añade a la base 100gr de cacao puro.
De avellana -  Añade a la base 150gr o 200gr de avellanas trituradas.
De caramelo - Añade a la base caramelo liquido. Si la quieres hacer de este sabor tendrás
que echar un poco menos de azúcar.

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HELADO DE DONUTS


Ingredientes:
3          donuts
300ml. leche
2         yemas de huevo (de los grandes, 

           si son pequeños, pues 3)
80       azúcar
300ml. nata


Preparación:
1. Pulverizamos los donuts durante unos 
    segundos a velocidad progresiva
    de 5 a 10.
2. Añadimos la leche y batimos durante unos segundos para conseguir un
    puré fino. Sacamos del vaso y reservamos.
3. Sin lavar el vaso, ponemos la mariposa y batimos las yemas con el azúcar,
    hasta que doblen su volumen, veremos que van cogiendo esponjosidad con
    el batido y serán unos 4 minutos a velocidad 3.
4. Cuando ya tengamos listo el azúcar y las yemas, añadimos la mezcla que 
    teníamos reservada de leche y donuts, lo mezclamos todo unos segundos a
    velocidad 2, y lo ponemos después 10 minutos a temperatura 70 velocidad 2.
    de esta forma no dejaremos que hierva (no se puede cuajar el huevo)
5. Es el momento de dejarlo enfriar.
6. Tenemos la mezcla de nuestro helado en un bol metálico y ponemos en una 
    olla mas grande agua fría y algún hielo, ponemos el bol dentro sin que nos
    entre agua y poco a poco bajara la temperatura mucho mas rápido que a
    temperatura ambiente.
7. Una vez que nuestra crema esté fría, montamos la nata con la mariposa a
    velocidad 4 con cuidado para que no se nos haga mantequilla y la añadimos
    a la mezcla anterior con una espátula y movimientos envolventes para que no
    se baje demasiado la nata.
8. Volcamos nuestro helado en una heladera y en 15 minutos estará preparado.
9. Si no tenemos heladera metemos la crema en el congelador, al cabo de una
   hora la sacamos y batimos, volvemos a dejar otra hora y haremos lo mismo
   volvemos a dejar reposar en el congelador otra hora mas lo movemos y dejamos
   que se congele ya estaría lista para degustar.

HELADO DE CHOCOLATE BLANCO Y MASCARPONE

Ingredientes:
250gr   de leche.
250gr   de chocolate blanco.
250gr   de queso mascarpone.
1           cucharadita de postre de miel.
50gr     de virutas de chocolate.


Preparación:
1. Echar la leche en el vaso y programar 3 
    minutos a temperatura 100º y velocidad 1.
2. Añadir el chocolate blanco y trocear 2 minutos a velocidad 2. Reservar, y dejar
    enfriar completamente
3. Sin lavar el vaso poner la mariposa, añadir el queso mascarpone y la miel
    programar 30 segundos a velocidad 2.
4. Ir echando el chocolate por el bocal, añadir las virutas de chocolate y congelar.
5. Remover cada media hora para que las virutas no se vayan al fondo hasta
    que se congele completamente.


HELADO DE QUESO CREMOSO

Ingredientes:
1      bote de leche evaporada
        congelada en cubitos.
 250gr de queso tipo philadelphia
150gr  de azúcar glas.

Preparación:
1. Glasear el azúcar programar unos 
     segundos a velocidad 9.
2. Poner la leche evaporada congelada 
    en cubitos en el vaso y programar 20 
    segundos a velocidad progresiva 5 - 7 - 10.
3. Colocar la mariposa y volver a programar 4 minutos a 
     velocidad 3 y media.
4. Incorporar el queso y programar 1 minuto a velocidad 3 y medio.
5. Meterlo unas horas en el congelador










HELADO DE FRESA

Ingredientes:
1          bote de leche evaporada
            congelada en cubitos.
400gr de fresas congeladas.
200gr de azúcar glas. 


Preparación:
1. Glasear el azúcar programar unos
    segundos a velocidad 9.
2. Añadir las fresas congeladas y
    programar 15 segundos a  velocidad
    progresiva 5 - 7 - 10. Reservar.
3. Poner la leche evaporada congelada en el vaso y programar 20 segundos a 
    velocidad progresiva 5 - 7 - 10.
4. Colocar la mariposa y volver a programar 4 minutos a velocidad 3 y media.
     Hasta que doble su volumen.
5. Incorpora las fresas reservadas y programar 1 minuto a velocidad 3 y media.
6. El helado se puede tomar así cremoso o meterlo unas horas en el congelador
    para que se ponga mas duro.


Sugerencias:
A mi me gusta preparándolo con antelación y meterlo en el congelador recién echo
tiene mas la testura de un mousse (esta riquísimo de las dos formas)



HELADO DE LIMÓN

Ingredientes:

400gr  Bote de Leche evaporada 
            mínimo 4 horas en el congelador
250gr  de Azúcar 
            unas tiritas de piel de Limón rallada.
150gr  de Zumo de limón. 


Preparación:

1. Triturar el azúcar para hacerlo glas unos
     segundos a velocidad 9.
2.  Sin sacar el azúcar añadir las tiritas de 
     limón triturar a velocidad 9, sacar
     del vaso y reservar. 
2.  Poner la leche evaporada congelada  y programar a 20 segundos a velocidad
     progresiva 5-7-10. Poner la mariposa y programar a velocidad 3 hasta que
     veamos que ha doblado su volumen y quede bien montada.
3. Para la maquina y agregar el Azúcar glas con la ralladura de limón y programar
    unos segundos a velocidad 3 para que  se mezcle con la leche montada.
4. A continuación añadir el zumo de limón con la maquina en marcha en velocidad 3.
    y pararla inmediatamente para que no se baje la leche.
5. El helado se puede tomar así, cremoso o meterlo en el congelador para que 
    se ponga mas duro. 


Sugerencias:
personalmente prefiero meterlo en el congelador queda muy bien.

BASE PARA HELADO O CREMA INGLESA

Ingredientes:
300gr de leche.
200gr de nata liquida o
            leche evaporada.
150gr de azúcar.
4         yemas
1         cucharadita de azúcar de vainilla
            un pellizco de sal.


Preparación:
1. Vierte todos los ingredientes en el 
     vaso y prepara unas natillas cremosas 
     programando13 minutos temperatura 90º velocidad 3 después programa 3 minutos
     a   velocidad 2 sin temperatura.
2. Congele esta crema que sera la base para cualquier otra preparación que desee 
     hacer. 
3. Cuando quiera utilizarla, póngala en trozos en el vaso (no triture mucha cantidad, solo
    que cubran las cuchillas) y tritúralo en velocidad 4 con la ayuda de la espátula, hasta
    que quede consistente y cremosa. 
4. Si se corta eche 1/2 cubilete y mezcle 2 minutos a velocidad 2 sin temperatura.


Variantes:
De chocolate - Añade a la base 100gr de cacao puro.
De avellana -  Añade a la base 150gr o 200gr de avellanas trituradas.
De caramelo - Añade a la base caramelo liquido. Si la quieres hacer de este sabor tendrás
que echar un poco menos de azúcar.