MEJILLONES EN SALSA

Ingredientes:

1     kg de mejillones

2.    Vasos del caldo de cocer los mejillones 

2     Cucharadas de aceite de oliva

1     Hoja de laurel

1.    Tomate rayado

2.    Dientes de ajo

1/2  Cebolla

2     Cucharadas pequeñas de harina

1     Cucharada pequeña de pimentón dulce

1/2  Cucharadas  pequeñas de pimentón picante

        Perejil fresco picado 

1/2  Vaso de vino blanco

1/2  Vaso de agua

Preparación:

- Limpiamos bien los mejillones raspando con un cuchillo y quitándole las barbas.

- En una cazuela ponemos el medio vaso de agua, los mejillones y una hoja de laurel             tapamos la cazuela y los hervimos durante 8 minutos o hasta que estén abiertos.

- Quitamos la cáscara que no tenga mejillón y reservamos el mejillón con la  otra cáscara     que  es la que vamos a utilizar.

- Reservamos el caldo de los mejillones colado.

- Picamos la cebolla y los ajos muy finos y los freímos con el aceite, cuando esté la cebolla     trasparente añadimos el tomate rallado, la harina y dejamos hacer con la cebolla unos       minutos después añadimos el pimentón dulce y picante ahora echamos el vino blanco.

- Cuando se haya evaporado el alcohol del vino blanco echamos el caldo de los mejillones    y dejamos que reduzca para que la salsa espese.

- A mí me gusta pasar la salsa por la batidora para no tener tropezones, pero no sería            necesario.

- En una sartén grande ponemos los mejillones, he echamos la salsa por encima y el               perejil   picado y dejamos un par de minutos para que se impregnen los mejillones con       la salsa.

PASTEL DE NATA O DE BELEM

Ingredientes:

250 ml de leche semidesnatada
200 ml de nata liquida
100 ml de agua
    6 yemas de huevo
    2 cucharadas de maicena
200 gr de azúcar
    2 ramas de canela
    1 trozo de piel miel
    1 lamina de hojaldre rectangular
      Un poco de azúcar para echar 
      encima del pastel
       Azúcar glas o canela molida (opcional)


Preparación:

 El hojaldre:

1. Untamos el molde de muffins con mantequilla.
2. Estiramos la lamina de hojaldre
3. Usamos un corta pastas para hacer círculos que nos entren en los moldes de muffins
    como no tenia uno adecuado he usado un vaso de los de agua para hacer los círculos.
4. Metemos el molde con el hojaldre en la nevera y reservamos.

La crema:

1. Hervimos el agua con las ramas de canela la piel de limón y el azúcar unos
    8 minutos mas o menos
2. Pasado este tiempo echamos la nata y calentamos un par de minutos mas.
3. En un bol echamos  la leche con la maizena, las yemas de huevo Y mezclamos
    bien con las varillas.
4. Cuando la tengamos bien batido vamos añadiendo  a esta mezcla el agua
    y la nata que tenemos templada.(poco a poco y sin dejar de batir)
5. Cuando tengamos todo lo ponemos al fuego para que espese.... sin dejar
    de batir  hasta que quede espeso como unas natillas.
6. Dejamos enfriar un poco.
7. Si quedan grumos batimos con una batidora. 

Preparación del pastel:

1. Primero pinchamos con un tenedor la masa de hojaldre
2. Rellenamos la masa de hojaldre con la crema pastelera que ya estará templada.
    Podemos usar una manga pastelera yo use una cuchara y eche dos en cada
    pastel.
3. Echamos un poco de azúcar encima de cada pastelito
4. Horneamos a 200º  con calor arriba o abajo durante 30 minutos o hasta que
    veas que están dorados .... a partir de los 20 minutos estuve atenta para que
    no se doraran demasiado.
5. Se pueden comer fríos o templados ... con azúcar glas o con canela molida por encima..

PASTEL DE TORTILLA Y CARNE

Ingredientes:
400 gr de carne picada
2         patatas grandes
1/2      cebolla
3         huevos
3 o 4   lonchas de queso
14       lonchas de bacon
           sal, pimienta
  2     cucharada de  pan rallado
           un chorrito  leche
           especias(perejil, ajo, albahaca)
    
Preparación:
1.   Primero se pelan las patatas 
2.   Se pica la cebolla yo la hago en trozos muy pequeños por que en casa no les 
      gusta encontrarse trozos de cebolla en la tortilla.
3.   Se fríen las patatas junto con la cebolla y se reservan.
4.   Echamos en un bol la carne, uno de los huevos, dos cucharada de pan rallado,
      la leche unas especias las que prefieras (perejil, ajo, albahaca) la sal y la
      pimienta y envolverlo todo bien.
5.   En otro bol mezclamos las patatas fritas con los dos huevos restases.
6.   Cogemos un molde rectangular y colocamos el bacon dejando un trozo  por
      fuera del molde 
7.   Ahora echamos las patatas  en el molde, apretamos un poco y colocamos 
      encima  las lonchas de queso.
8.   Después echamos en el molde la carne picada y cerramos con el bacon que
      tenemos sobrante por los laterales.
9.   Metemos en el horno a 220º durante 35 minutos
10. Pasado ese tiempo desmoldamos en una bandeja que aguante el horno,
      volvemos a meterlo en el horno al grill para que se dore bien en bacon por
      la parte de arriba y estaría listo.....

TARTAR DE SALMÓN AHUMADO MANGO Y AGUACATE

Ingredientes:

1 mango maduro
1 aguacate maduro
100 gr de salmón ahumado
1 cucharada de aceite de oliva
1 cucharada de miel
1 cucharada de vinagre de manzana
   eneldo 

Preparación:

1. Pelamos el mango  lo  dividimos en dos  partes una mitad lo cortamos en dados                   pequeños,  lo mas uniformes posible y la otra la reservamos.
2. Pelamos el aguacate y lo partimos en dados del mismo tamaño que el mango mas
     o menos.
3. Cortamos el salmón en cuadraditos.
4. Ponemos todos los ingredientes cortados en un bol y ahora echamos en el
    mismo bol los ingredientes del aliño.... una cucharada de miel, otra de aceite
    de oliva y por ultimo otra de vinagre de manzana.
5. Tapamos el bol  y dejamos macerar unos 15 minutos.
6. Mientras pasamos por la batidora el 1/2 mango que teníamos reservado y
    lo batimos hasta conseguir una crema sin grumos....
7. Ahora tenemos que emplatar yo he usado un aro pero puedes usar lo que 
    mas te guste... he echado la crema de mango alrededor y un poco de eneldo
    para adornar.....

    Este es el resultado......

CREMA DE ZANAHORIA CON MASCARPONE

Ingredientes

400 gr de zanahorias
    1 patata mediana
    1 puerro
700 ml de caldo o agua
  30 ml de aceite de oliva
200 gr de queso mascarpone
       sal y pimienta


Preparación:
1. Echamos en el vaso el aceite, el puerro, la zanahoria y la patata todo pelado y en trozos.
    Trituramos 10 segundos a velocidad 5.
2. Bajamos los restos que quedan en las paredes y sofreímos 10 minutos a temperatura 
    120º velocidad 1.
3. Añadimos el caldo y programamos 25 minutos a temperatura 90º y velocidad 2.
4. Dejamos reposar 10 minutos, añadimos el queso y trituramos 20 segundos
    a velocidad 8.Esta vez no he triturar el queso, he puesto un trozo en cada tazón
5. Comprobamos que este bien de sal.
6. Programamos otros 5 minutos a temperatura 90º velocidad 2.
7. Si nos queda espesa podemos echar mas caldo o un poco de leche.
8. Lista para servir (puedes adornar con unos picatostes o con semillas de amapola) 
9. En verano se puede tomar fría y esta igual de buena.....

TARTA DE QUESO ESTILO LA VIÑA

Ingredientes: para molde de 20cm

500 gr de queso Philadelphia

    3 huevos grandes

250 ml de nata para montar

175 gr de azúcar

  20 gr de harina

Preparación:

1. Precalentar el horno a 200º con
     calor arriba y abajo.

2. Forrar el molde con papel de hornear... para que sea mas fácil de manejar

    humedecerlo un poco y se ajusta mejor.

3. Poner en el vaso todos los ingredientes y mezclar 30 segundos

    a velocidad 6.

4. Vierte el contenido en el molde y hornear 15 minutos a 200º

5. Pasado este tiempo bajar a 180º y programar 45 minutos

6. Cuando faltaban 10 minutos le puse papel aluminio por encima

    porque me parecía que estaba suficientemente dorada vigila el

    horno los últimos minutos para que no se tueste demasiado.

7. Comprobar con una aguja o brocheta  si esta cuajada. 

8. Dejar que se enfrié dentro del horno con la puerta entreabierta 

9. No te asustes si  al sacarla del horno parece que tiembla como si no estuviera

    bien echa... es así como tiene que quedar.

    Se sirve a temperatura ambiente.... puedes echarle por encima 

    azúcar glas o mermelada..... pero sin nada esta riquísima... 

    

 Receta sacada del blog http://cuinant.blogspot.com.es/

  Especialidad del  http://lavinarestaurante.com/

  

CREMA DE CHAMPIÑONES

Ingredientes:

150 gr de cebolla
 50  gr de puerro(la parte blanca)
    1 diente de ajo
 30  gr de aceite de oliva
350 gr de champiñones
100 ml de leche desnatada. 
       Puedes echar nata
300 ml  de  agua 
       sal y pimienta
    1 champiñon para decorar
       semillas de amapola (opcional)

Preparación:

1. Echamos en el vaso la cebolla, el puerro y el ajo y trituramos 5 segundos.
2. Echamos el aceite y programamos 5 minutos, temperatura varoma y
    velocidad 1.
3. Ahora echamos los champiñones y trituramos 4 minutos.
4. Bajamos con la espátula el resto que quede en las paredes y
    programamos 5 minutos a temperatura 100º velocidad 1.
5. Incorporamos la leche desnatada  el agua, salpimentamos y
    programamos otros 10 minutos a temperatura 100º velocidad 1.
6. Saltear un champiñon en una sarten para adornar.
7. Como a mi me gusta que no quede muy espeso eche un poco mas
    de agua pero eso ya al gusto de cada uno.....

1. 
   
   

BACALAO AL HORNO CON MUSELINA DE AJO

Ingredientes:
Para la mahonesa de ajo:
 1    huevo grande
150 ml de aceite de girasol
       un chorrito de aceite de oliva
 1    ajo pequeño
       un chorrito de vinagre y unas
       gotas de limón.
Para el bacalao:
 4    lomos de bacalao
       una clara de huevo
       hierbas aromáticas (perejil y estragón)
Para la crema de patata:
2    patatas pequeñas
      sal y pimienta
2    nueces de mantequilla
1    vaso de leche


Preparación:
1. Primero tenemos que preparar una mahonesa con ajo para eso echamos
    en el vaso de la batidora un huevo a temperatura ambiente, un ajo pequeño
    el aceite de girasol, el de oliva, el vinagre y el limón y batimos toda hasta 
    conseguir la mahonesa.
2. Batimos la clara a punto de nieve y la juntamos con la mahonesa, con una
    espátula y lentamente para no se baje la clara ya estaria echa la muselina.
3. Pelamos las patatas las picamos y las cocemos.
4. Cuando estén cocidas quitamos la mitad del caldo y echamos la mantequilla,
    la leche caliente y batimos con la batidora tiene que quedar como una crema.
5. Ponemos papel de horno en una bandeja y echamos un poco de aceite
    de oliva, encima el bacalao sin piel y otro chorrito de aceite por encima.
6. Horneamos 10 minutos a 185º
7. Pasado este tiempo lo sacamos el horno y dejamos que se temple unos 
    minutos 
8. Ahora cubrimos los lomos con la muselina y volvemos a meter en el horno
    y gratinamos 220º  durante 5 minutos (o hasta que estén dorados)
9. Ahora toca emplatar primero cubrimos el plato con la crema de patata y
    colocamos encima el lomo con la muselina de ajo y echamos las hierbas
    aromáticas que mas nos gusten yo he echado perejil y estragón y ta estaría
    listo para servir.

CARRILLERAS DE CERDO AL VINO TINTO

Ingredientes: 
6     carrilleras de cerdo
1     cebolla
1/2  tomate
3     zanahorias
1/2  puerro
       un vaso de vino tinto
       un vaso de agua grande
       aceite de oliva
       harina
250 gr de champiñones
       sal, pimienta
       hierbas aromáticas (eneldo, albahaca)


  Preparación:
1.   Quitamos la grasa de las carrilleras.
2.   Salamos las carrilleras y las pasamos por harina.
3.   Las freímos a fuego fuerte para sellarlas, las sacamos y reservamos.
4.   En la misma olla pochamos  las verduras (la cebolla, el puerro y el tomate y 
      los tallos de los champiñones)
5.   Cuando toda las verduras  estén pochadas  echamos el vaso de vino tinto,
      dejamos que reduzca y se evapore el alcohol y echamos el vaso de agua.  
6.   Dejamos cocer 10  minutos y trituramos con la batidora.
7.   Añadimos a la salsa las carrilleras, las zanahorias partidas en trozos, los
      champiñones y también las hierbas aromáticas.
8.   Salpimentamos y cerramos la olla. Cuando salga  el vapor la tenemos
      20 minutos.
9.   Abrimos la olla y dejamos reducir a fuego medio durante 5 minutos.
10. Ya estarían listas para servir..... a mi me gusta mas hacerlas el día anterior.
     

PASTEL DE ATUN

Ingredientes:

    2 huevos
400 ml de leche evaporada
    5 latas  de atún en aceite de oliva
    2 cucharadas de tomate frito
    1 palito de cangrejo
       sal y pimienta
    2 moldes de aluminio de 500 ml


Preparación:
1. Echamos en el vaso de la thermo
    todos los ingrediente. Las latas de atún echamos 3 con  el  aceite y
    las otras 2 sin el.
2. Programamos a velocidad progresiva 5/7/9 durante 1 minuto.
3. Untamos bien los moldes con mantequilla y echamos la mezcla
4. Precalentar el horno a 180º y horneamos 30 minutos. Pinchamos con una brocheta
    si sale limpia estaría echo.   
    Si el molde es mas grande lo dejaremos unos 45 minutos, yo hice 2 mas pequeños.
5. Sacar del horno y dejarlo en el molde fuera de la nevera hasta que
    se enfrié
6. Una vez frió meter en el mismo molde en el frigorífico hasta la hora de servir
    (se puede hacer el día anterior esta igual de bueno)

   

CANAPÉS DE NAVIDAD

   
Mousse de salmón:
150 gr de salmón ahumado
  75 gr de queso crema
  75 gr de nata para montar
       unas gotas de limon
       pimienta molida
Para decorar:
       aneldo 
 16  tartaletas de masa quebrada

 Preparación:
1. Ponemos todos los ingredientes el el vaso de la batidora 
    y trituramos.hasta conseguir una masa homogénea.
2. Colocamos la crema en una manga pastelera ponemos      
    la boquilla que mas nos guste (yo la puse de estrella)
    y las echamos en las tartaletas justo a la hora de servir.

    La crema se puede preparar con antelación y dejarla
    en la nevera hasta la hora de servir.



Rulos  de salmón: (12 canapés)                                                            .
100 gr de queso crema
    1 paquete de salmón ahumado
       eneldo, semillas de lino, semillas de amapola
    2 rebanadas de pan molde sin corteza 

Preparación:                                
1. Con un rodillo aplastamos el pan                   de molde para que quede fino.
2. Mezclamos el queso crema con 
    el eneldo, las semillas de lino y
    las de amapola.
3. Untamos la rebanada de pan con  la mezcla del queso 
4. Cogemos un papel film y colocamos encima el salmon ahumado.
5. Ahora ponemos encima del salmón la rebanada de pan bimbo  lo enrollamos
    y hacemos un rulo que enrollaremos con papel film y lo metemos en la nevera
    hasta la hora de servir.
6. Hacemos lo mismo con la otra rebanada.
7. Cortamos el rulo en rebanadas y ya esta listo para servir.    



Bombones de queso de cabra: (salen 10 bombones)
200 gr de queso de cabra
100 gr de nueces peladas
    2 cucharadas soperas de miel
       sal y pimienta

Preparación:
1. Tenemos que tener el queso a temperatura ambiente.
2. Quitamos la corteza del queso, lo colocamos en un
     bol y lo aplastamos con un tenedor.
3. Picamos las nueces con una picadora yo las he
    picado mucho.
4. Echamos  en el bol que ya tiene el queso las
    dos cucharada de miel y 50 gr del picado de nueces
  . Lo mezclamos bien.
5. Hacemos unas bolas con ayuda de dos cucharas.
    No tienen que quedar perfecta las metemos
    media hora en el congelador.
6. Las sacamos del congelador y ahora hacemos bien 
    la forma con las manos y las pasamos por el 
    resto de las nueces.
7. Metemos de nuevo en el congelador.
8. Sacamos del congelador mas o menos una hora antes de servir.



Saladitos de chistorra
1 lamina de hojaldre
   chistorra
   huevo batido
   semillas de amapola (opcional)

Preparación: 
1. Aplastamos un poco el hojaldre con un rodillo y lo pinchamos 
    con un tenedor..
2. Partimos el hojaldre en tres parte iguales.
3. Cortamos la chistorra en tres partes y la enrollamos en
    el hojaldre.
4. Cortamos cada rollo en partes de 4cm mas o menos y
    colocamos en una bandeja de horno que tenga papel
    de hornear.
5. Batimos un huevo y pincelamos el hojaldre.
6. Echamos la semillas de amapola por encima.
7. Metemos en el horno  de 10 a 15 minutos a 180º
8.Listos para servir



Canapés de queso fresco y membrillo:
rebanadas de pan de molde sin corteza
queso fresco de cabra (puedes usar el que mas te guste)
membrillo
un corta pastas que te guste

Preparación:
1. cortar el pan de molde con el corta pastas y tostarlo.
2. Cortar el queso en laminas de medio centímetro mas o menos
    y cortar con el corta pastas.
3. hacer lo mismo con el membrillo
4. Ahora toca montarlo todo... primero el pan de molde, encima
    ponemos el queso fresco y ahora el membrillo. Ya están listos....