BERENJENAS RELLENAS DE POLLO

Ingredientes:
1         berenjena mediana
1         tomate mediano
70gr   de cebolla
2         dientes de ajo
200gr de pechuga de pollo
15gr    de aceite de oliva
            sal y pimienta
            queso en lonchas (use habarti)

Preparación
1. Picar el pollo programamos  5
    segundos a velocidad 5 y reservar.
2. Sin limpiar el vaso echar los ajos y la 
    cebolla y programar 3 segundos a velocidad 5.
3. Añadir el aceite de oliva y programar 8 minutos, temperatura varoma velocidad 1 sin
    cubilete.
4. Partir la berenjena por la mitad vaciarla y echar la pulpa al vaso junto con el tomate
     yo lo eche pelado y sin liquido y sin pepitas para para que no se quedara todo 
     aguado pero lo puedes echar sin pelar y programar 3 segundos a velocidad 5.
5. Bajar los restos y programar 3 minutos temperatura varoma velocidad 1.
6. Echar la carne la sal y la pimienta y volver a programar 4 minutos a temperatura
    varoma y velocidad 1 sin cubilete.
7. Echamos ahora el queso y programar 5 segundos a velocidad 5.

8. A las berenjenas que hemos vaciado las echamos sal, las pasamos por harina y 
    después las freímos en una sartén para que los restos de  pulpa se quedan
    en las paredes de la berenjena se queden  tiernas y separen bien de la piel
    al comerla

9. Rellenar las berenjenas y cubrirlas con el queso en lonchas que mas te guste.
10. Gratinar 10 minutos a 210º  o el tiempo necesario hasta que se dore el queso.


Receta sacada del blog "la juani de ana sevilla" tuneada un poco a mi gusto
  http://lajuani-anasevilla.blogspot.com.es/2011/02/berenjenas-rellenas-de-pavo-y-queso.html