BIZCOCHO PARA HACER BRAZO GITANO

Ingredientes para el bizcocho: 
4 huevos
80  gr de azúcar
1    un pellizco de sal
120 gr de harina

Preparación:
1. Precalentar el horno a 180 grados.
2. Colocamos  la mariposa en las cuchillas y agregamos  los huevos, y el azúcar
    programa 5 minutos a 37 grados velocidad 3.
3. Volver a programar otros 5 minutos a velocidad 3 esta vez sin temperatura.
4. Ahora incorporamos la harina, la sal y programamos 15 segundos a 
    velocidad 1.
5. Envolvemos bien con la espátula.
6. Forramos la bandeja del horno con papel para hornear y lo engrasamos con
    mantequilla y un poco de harina.
7. Echamos la masa en la bandeja y horneamos a 180º durante unos 9 minutos
    tiene que quedar poco tostado.
9. En cuanto acabe el tiempo lo desmoldamos sobre un paño húmedo, lo 
    enrollamos y lo dejamos enfriar.

PASTEL DE SALMÔN

 Ingredientes:
400 gr de salmón ahumado

   pan de sándwich
   sin corteza
2 huevos cocidos
2 latas de atún
1 lata de anchoas
3 hojas de lechuga
20 aceitunas
10 langostinos cocidos
8   palitos de cangrejo
     mahonesa 

Preparación:
1. Necesitamos un molde rectangular tipo  plunkey lo forramos con papel film 
    dejando que sobre por los bordes para poder cerrarlo.
    (el papel film sirve para que se desmolde  mas fácilmente)
2. Ahora forramos el molde con salmón ahumado dejando que sobre un poco por
    los bordes.
3. En un bol picamos lo que nos ha sobrado de salmón, la lechuga, las aceitunas, 
    los dos  huevos, los palitos de cangrejo, los langostinos, las dos latas de atún 
    bien escurridas y las anchoas escurridas también  echamos la mahonesa y lo 
    mezclamos todo bien.
4. Ponemos una capa de pan de molde sobre el salmón.
5. Otra capa de de la masa que tenemos en el bol. Repetimos la misma operación
     las veces necesarias hasta  rellenar todo el molde.
6. Acabamos con unas rebanadas de pan de sándwich, cubrimos con el sobrante
    del salmón y después con el papel film.Ponemos algo de peso encima y
    metemos en el frigorífico unas tres horas.
7. Para desmoldar abrimos el papel film, y lo desmoldamos sobre una bandeja.
8. Solo queda decorarlo como mas os guste yo solo he puesto un poco de 

    mahonesa y unas aceitunas.

   

NEVADITOS CASEROS (tipo reglero)

Ingredientes:
125 gr de manteca de cerdo
       a temperatura ambiente.
380 gr de harina
 75 ml de vino blanco
1/2  cucharadita de sal
   2  cucharas soperas de azúcar.
200 gr de azúcar glas

Preparación azúcar glas:

1. Introducir el azúcar en vaso. 

    Cuchillas  y vaso deben estar 

    limpios y totalmente  secos 

    (es imprescindible)

2. Pulverizar 40 segundos a 
    velocidad progresiva  5/10

Preparación nevaditos: 

1. Echar la manteca en el vaso e incorporar el resto de los ingredientes (todos

    menos el azúcar glas) y mezclar 20 segundos velocidad 6.

2. Amasamos un poco la masa con las manos  para dejarla compacta la envolvemos

    en papel film.

3. La metemos 20 minutos en el frigorífico.

4. Precalentamos el horno a 180 grados

5. Colocamos la masa entre dos trozos de papel film y pasamos el rodillo para estirarla

    dejándola con un grosor de un centímetro mas o menos. 

6. Usamos el cubilete como molde para que salgan todos iguales.

7. Horneamos a 180 grados durante 30 minutos tienen que coger un poco de color

    pero no tostados.

8. Los sacamos fuera del horno y aun calientes los rebozamos en azúcar glas y dejamos

    que se enfríen.

9. Y ya están listos para degustarlos. 

CROQUETAS DE MEJILLONES

Ingredientes:
150 gr de carne de mejillones
2     huevos cocidos y picados.
30   gr de mantequilla
30   gr de aceite de oliva
160 gr de harina
500 gr de leche semidesnatada
       sal
       pimienta y nuez moscada
       huevo, pan rallado y aceite 
     

Preparación:
1. Poner en el vaso la carne de                          los mejillones limpios sin barbas y  
     triturar 10 segundos a velocidad 4.     
     Reservar.
2. Sin lavar el vaso añadir la mantequilla y el aceite y programar 2 minutos
     velocidad 3 temperatura varoma.
3. Añadir la harina y programar 4 minutos a velocidad 3  a temperatura
    100º
4. Ahora echamos la leche y las especias y batimos 3 segundos a velocidad 6. 
5. Programamos 10 minutos a velocidad 4 y a temperatura 100º
6. Cuando acabamos echamos la carne de los mejillones y los huevos cocidos
    picados y  removemos con la espátula
7. Echamos la masa en una bandeja y dejamos enfriar 5 o 6 horas
8. Ya solo queda formar las croquetas pasarlas por huevo luego por el pan
    rallado y freírlas con abundante aceite hasta que estén doradas.
    Ya están listas para degustar.

FLAN DE CAFÉ

 


  Ingredientes:
200 ml de leche
100 ml de nata
100 ml de café sin azúcar
 10  ml de brandy
150 gr de azúcar
   1 sobre de cuajada
      caramelo liquido

Preparación:
1. Ponemos todos los ingredientes en
    el vaso menos el caramelo liquido
    y programamos 8 minutos, 
    temperatura 90 º y velocidad 5.
2. Caramelizamos un molde.
3. Cuando este listo verter el 
    contenido del vaso en el molde.
4. Dejar enfriar y meter en el 
    frigorífico 4 horas.
5. Se puede hacer el día anterior.

SALSA DE BOLETUS PARA CARNE

Ingredientes:


200 gr    de boletus
160 ml  de caldo de carne
60 ml    de nata
10 ml    de soja
             pimienta negra
             sal
             aceite de oliva

Preparación:

1. Limpiar los boletus
2. Echar un chorro de aceite en una 
    sarten y cuando este caliente echar los 
    boletus   troceados en trozos muy  
    grandes.
3. Saltear durante un par de minutos y la salsa de soja, echar la pimienta molida.
4. Echamos el caldo y dejamos que reduzca.
5. Añadimos la nata y le damos un hervor.
6. Trituramos la salsa y rectificamos de sal 
7.  Listo para servir. 

SALPICON DE PULPO

Ingredientes:

250 gr de langostinos cocidos
       pelado
200 gr de pulpo cocido en rodajas.
    1 lata de mejillones al natural
  10 palitos de cangrejo 
       aceitunas verdes sin hueso.
100 gr de pimiento rojo en trozos.
100 gr de pimiento verde en trozos.
150 gr de cebolla en cuartos.
    2     tomates
100 gr de aceite de oliva virgen.
  30 gr de vinagre.
      Una cucharadita de sal.
      Pimienta negra recién molida.

Preparación:
1. En un bol grande ponemos el pulpo, los langostinos pelados, los palitos de cangrejo  
    troceados, las aceitunas escurridas y los mejillones. Reservamos.
2. Ponemos en el vaso de thermomix los pimientos y la cebolla. Añadimos el aceite,
    el vinagre, la sal y la pimienta. Troceamos 2 segundos a velocidad 5.
3. Vertemos la vinagreta sobre los mariscos.
4. Cortamos los tomates en dados y echamos en el bol, mezclamos bien.
5. Dejamos reposar en la nevera. Removerlo antes de servir

TORTILLA DE PICADILLO DE CHORIZO

Ingredientes:
2      patatas medianas.
1/2   calabacin pequeño.
1/4   de cebolla.
200  gr de picadillo de chorizo.
5      huevos.

Preparación:
1. Pelar las patatas y el calabacin.
2. Picar las patatas, el calabacin  y la cebolla finas,  lo suelo hacer con el pela patatas
     y  quedan  finitas echarles sal  y freír con abundante aceite muy despacio para que
     queden confitadas.
3. Cuando estén bien fritas escurrir bien, para retirar el aceite sobrante,  suelo dejarlas
    en un escurridor una media hora...
4. En una sarten echa el picadillo y freírlo bien. Dejar en un escurridor para que suelte
    la grasilla sobrante.
5. Batir los huevos  echar las patatas y el picadillo y remover para que quede bien mezclado.   
6. Echar un poco de aceite en una sarten. Cuando este caliente echar la mezcla y cuajar
    por ambos lados.
7. Se puede tomar fría o caliente como mas os guste.

TORRIJAS DE LA ABUELA

Ingredientes:
6  rebanadas de pan del día anterior
300 ml   de leche
6 u 8 cucharadas de azúcar
canela en rama
piel de limón
2   huevos
azúcar
canela en polvo
Aceite de girasol para freír

Preparación
1. Ponemos la leche en un cazo y le echamos medio palo de canela y dos trozos de
    piel de limón sin nada de parte blanca.
2. Cuando hierva retiramos el cazo  del fuego y añadimos el azúcar y removemos. 
    Dejamos enfriar o templar un poco como prefieras.
3. Hacemos unas rebanadas de  pan de unos 2 o 2,5 cm.
4. A continuación  remojamos las rebanadas de pan en la leche, y las dejamos un
    rato para que se empape bien, tampoco mucho porque sino se rompen.
5. Echamos en un plato azúcar y canela en polvo y reservamos.
6. Ponemos el aceite a calentar, debe de ser abundante y estar bien caliente.
7. Batimos los huevos pasamos las rebanadas de pan por el huevo y las
    freímos.
8. Cuando estén doradas por las dos caras  las sacamos y las pasamos por el
    azúcar con canela que teníamos reservado.
9. Listas para degustar a nosotros nos gustan calentitas.

ALBÓNDIGAS DE SEPIA

Ingredientes:
para las albóndigas:
1  sepia grande
1  huevo
1  diente de ajo
2  rebanadas de pan duro
    sal
    harina
Para la salsa:
1         cebolla grande
2         dientes de ajo  
50 cl   de aceite de oliva
150 cl de vino blanco
            sal
            un poco de azafrán


Preparación:
1.    Poner en el vaso las dos rebanadas de pan. Velocidad 9. Reservar.
2.    Triturar la sepia 4  o 5 segundos a velocidad 5. Depende de como te guste yo
        lo puse un poco mas porque me gusta mas triturado.
3.    Baja los restos con la espátula, echar el diente de ajo, el huevo batido y la sal
       programar unos segundos a velocidad 5 para mezclar bien todo.
4.    Si la masa queda un poco blanda, echar un poco de pan rallado para conseguir
       una masa homogénea.
5.    Formar las albóndigas, pasarlas por harina y freírlas en aceite. Reservar.
       Para la salsa:
6.   Sin lavar el vaso añade una cebolla cortada en cuartos, los ajos pelados y
      el aceite de oliva y trocear 5 segundos a velocidad 4.
7.   Baja con la espátula los restos que queden en las paredes y sofríe,
      programando 8 minutos a temperatura 100 velocidad 1.
8.  Cuando pase este tiempo añade el vino blanco y el azafrán y
      programa 5 minuto a temperatura 100 velocidad 1.
9.  Tritura la salsa 20 segundos a velocidad 7.
10. Coloca las albóndigas y la salsa en una cazuela y déjala hervir a fuego
       bajo unos 15 minutos.

También quedan muy ricas si a la masa de las albóndigas le pones gambas, jamón.

FLAN DUO DE CHOCOLATES

Ingredientes:
75    gr de chocolate fondant
75    gr de chocolate con leche
200  gr de leche
200  gr de nata
1      cucharada pequeña de café soluble
2      cucharadas de azúcar moreno
1      huevo
3      hojas de gelatina
        caramelo liquido

Preparación:
1. Picar el chocolate con varios golpes 
    de turbo y reservar.
2. Sin limpiar el vaso añadir  la leche, la nata, 
    el huevo, el café soluble  el azúcar moreno
    y programa 8 minutos a temperatura 90º y velocidad 3.
3. Poner en un cuenco con agua fría las gelatina para que se hidraten.
4. Cuando acabe el paso 2. echar la gelatina bien escurrida y el chocolate en el 
     vaso y programar  2 minutos a velocidad 3 sin temperatura.
5. Mientras esperamos echar caramelo liquido el el molde que hayamos elegido.
6. Verter el contenido del vaso en el molde y dejar enfriar.

7. Cuando este frió meter en la nevera..... Es mejor hacerlo con un día de antelación.

TARTAR DE AGUACATE, LANGOSTINOS Y SALMON AHUMANDO

Ingredientes:

  2   aguacates

  4   lonchas de salmón ahumado
 15  langostinos cocidos

 1    tomate

       lechuga

       un chorrito de limón.

Preparación:

1. Picar las lonchas de salmón ahumado en trocitos finos.(cuadraditos)

2. Reservamos tres langostinos enteros  y con el resto hay que  hacer lo

    mismo que con el salmón ahumado picarlo en trocitos. Hay que intentar

    que queden todos los ingredientes lo mas uniformes posible.

3. Cortamos los aguacates por la mitad, sacamos el hueso, los pelamos y 

    los picamos intentando que nos quede de un tamaño similar al de los

    langostinos y  el salmón ahumado.... yo los hice pequeños porque

    me gustan mas.

4. Ahora colocamos todos los ingredientes en un bol y añadimos
     un chorrito de zumo de limón. 

5. Mezclamos bien todos los ingredientes. Con cuidado de que se no  
    convierta en un puré.

6. Ya solo nos queda la presentación, cojemos un aro de emplatar, lo 

    colocamos en el medio de un plato grande, rellenamos el aro con la 
    mezcla del bol, y alrededor colocamos la lechuga y el tomate. 

7. Y listo para degustar.

8. También queda muy bien con las bolsas de lechugas variadas por el 

    colorido variado que tienen.

LANGOSTINOS Y CALABACIN EN TEMPURA DE CERVEZA

Ingredientes:
100 ml de cerveza fría.
90   gr  de harina
1     huevo
       sal
       langostinos
       calabacin

Preparación:
1. Mezclar los cuatro primeros ingredientes. Hasta conseguir una masa espesa.
    Con thermomix mezclar 10 segundos a velocidad 6.
2. Pelar los langostinos.
3. Pelar el calabacin y cortarlo en bastones
4. Pasar el calabacin y los langostinos por la masa que tenemos reservada.
5. Freír en abundante aceite muy caliente.
6. Listo para servir.

TURRÓN DE CHOCOLATE CON ALMENDRAS

Ingredientes:
250 gr de chocolate fondant
250 gr de chocolate con leche
200 gr de almendras crudas
80 gr de manteca de cerdo a temperatura ambiente

Preparación: 
1. Compre las almendras crudas y sin pelar.... a si que lo   
     primero fue pelarlas, para ello metí  un cuenco de 
     ensalada en el microondas con agua y   lo calenté
     2 minutos. Después  eche las almendras y volví a meterlo en el microondas otros 2   
     minutos, después solo queda sacar las almendras a una bandeja con papel absorbente
    y con una pequeña presión la  piel de la almendra sale sola.
2. Ahora queda tostarlas precalentar el horno a 180º y meter las almendras durante 
    10 minutos que no estén muy tostadas porque sino no saben buenas.
3. Cortamos los chocolates en trozos grandes, los colocaremos en el vaso de la thermomix
     y trituramos 30 segundos a velocidad progresiva 5 - 10.
4. Cuando este triturado echaremos la manteca de cerdo y programamos durante 5 minutos 
    a temperatura 37º  y a velocidad 2.
5. Cuando pare la thermomix echamos las almendras y removemos con la espátula, eso
     si las queremos enteras como me gustas a mi. Si las queremos partidas trituramos
     15 segundos a velocidad 2 y medio.
6.  Ya solo queda echarlo en un molde que hayamos forrado con papel vegetal y dejamos
      enfriar en un sitio fresco y seco.
7.  Para el turrón yo uso cartones de leche cortados en vertical y quedan mas o menos
     del tamaño que tienen las compradas......

CANAPÉS ENROLLADOS

Ingredientes:
Pan bimbo sin corteza.
Paté de pato
Sobrasada
Jamón york y queso
Paté de salami
200 gr de queso de untar
250 gr de salami
10 gr de mantequilla

Preparación:
1. Primero vamos a preparar el paté
    de salami, ponemos todos los 
    ingredientes en el vaso y
    programamos 10 segundos a  velocidad 4. Bajamos los restos que
    hayan quedado en las paredes y repetimos la operación. Reservar.
2. Ahora cogemos dos rebanadas de pan sin corteza solapamos un centímetro
    las dos rebanadas y las pasamos un rodillo para dejarlas lo mas planas
    posibles.
3. Cortamos un cuadrado de film transparente, ponemos encima las rebanadas
    de pan y las untamos de sobrasada o con el  relleno que mas nos guste,
    hacemos un rollo.
4. Envolvemos en el papel de film  como si fuese un caramelo y hacemos
    lo mismo con todas las rebanadas.
5. Una vez enrolladas las ponemos dentro de  una bolsa y la metemos en el
    congelador.
6. Cuando queramos consumir los rollitos, los sacamos del congelador y  dejamos
     unos 5 minutos, después los cortamos en 
7. Los colocamos en una bandeja quedan mucho mas bonitos si alternamos los
    colores y en 5 minutos estarán listos para consumir....

CIGALAS AL HORNO

Ingredientes:

12 cigalas grandes
1   vaso pequeño de vino blanco
2   ajos
     sal gorda
     aceite de oliva
     perejil picado

Preparación
1. colocamos en una bandeja o fuente de horno las cigalas
2. En un mortero preparamos un majado con los ajos pelados, un poco de sal gorda
    y perejil picado. Lo machacamos todo y añadimos el vino blanco, removemos y se
    lo echamos encima a las cigalas.
3. Regamos con un hilo de aceite de oliva virgen.
4. Introducimos en el horno 10 minutos a 200º
5. Ya están listas para servir.


Receta sacada del "Aderezo"

TARTA DE QUESO AL HORNO

Ingredientes:
250 gr de queso mascarpone

1     yogur natural
2     vasitos de  yogur de azúcar

1     vasito de yogur de leche
1     otro   de harina
1     otro   de nata

3     huevos tamaño L
       mermelada de arándanos

Preparación:

1. Ponemos todos los ingredientes en el vaso menos la mermelada,
    programamos 1 minuto a velocidad progresiva 5 -7 9
2. Precalentamos el horno a 180 grados.
3. Untamos un molde desmontable con mantequilla y un poco de harina
4. Echamos la masa en el molde y metemos al horno durante 1 hora a
     180 grados.
5. Cuando  tenga el color dorado  se puede tapar con papel albal para
     que no se queme.
6. Pinchar con un palillo para ver si esta echa, dejar enfriar y desmoldar.
7. Calentar un poco la mermelada de arándanos y echar sobre la tarta
    de queso un poco antes de servir.

FLAN DE QUESO MASCARPONE Y CAFÉ

Ingredientes:
1          tarrina de queso mascarpone
200 gr de azúcar
550 gr de leche
200 gr de nata
2          sobres de cuajada
1          tacita de café

Preparación:
1. Ponemos todos los ingredientes      
    en el vaso de la thermomix y 
    mezclamos 10 segundos a velocidad 4
2. Programamos 10 minutos a
    temperatura 100º y a velocidad 3
3. Al terminar, lo echamos en un molde caramelizado dejamos enfriar a temperatura
    ambiente y metemos en el frigorífico hasta que cuaje.