PASTEL DE NATA O DE BELEM

Ingredientes:

250 ml de leche semidesnatada
200 ml de nata liquida
100 ml de agua
    6 yemas de huevo
    2 cucharadas de maicena
200 gr de azúcar
    2 ramas de canela
    1 trozo de piel miel
    1 lamina de hojaldre rectangular
      Un poco de azúcar para echar 
      encima del pastel
       Azúcar glas o canela molida (opcional)


Preparación:

 El hojaldre:

1. Untamos el molde de muffins con mantequilla.
2. Estiramos la lamina de hojaldre
3. Usamos un corta pastas para hacer círculos que nos entren en los moldes de muffins
    como no tenia uno adecuado he usado un vaso de los de agua para hacer los círculos.
4. Metemos el molde con el hojaldre en la nevera y reservamos.

La crema:

1. Hervimos el agua con las ramas de canela la piel de limón y el azúcar unos
    8 minutos mas o menos
2. Pasado este tiempo echamos la nata y calentamos un par de minutos mas.
3. En un bol echamos  la leche con la maizena, las yemas de huevo Y mezclamos
    bien con las varillas.
4. Cuando la tengamos bien batido vamos añadiendo  a esta mezcla el agua
    y la nata que tenemos templada.(poco a poco y sin dejar de batir)
5. Cuando tengamos todo lo ponemos al fuego para que espese.... sin dejar
    de batir  hasta que quede espeso como unas natillas.
6. Dejamos enfriar un poco.
7. Si quedan grumos batimos con una batidora. 

Preparación del pastel:

1. Primero pinchamos con un tenedor la masa de hojaldre
2. Rellenamos la masa de hojaldre con la crema pastelera que ya estará templada.
    Podemos usar una manga pastelera yo use una cuchara y eche dos en cada
    pastel.
3. Echamos un poco de azúcar encima de cada pastelito
4. Horneamos a 200º  con calor arriba o abajo durante 30 minutos o hasta que
    veas que están dorados .... a partir de los 20 minutos estuve atenta para que
    no se doraran demasiado.
5. Se pueden comer fríos o templados ... con azúcar glas o con canela molida por encima..

BIZCOCHO PARA HACER BRAZO GITANO

Ingredientes para el bizcocho: 
4 huevos
80  gr de azúcar
1    un pellizco de sal
120 gr de harina

Preparación:
1. Precalentar el horno a 180 grados.
2. Colocamos  la mariposa en las cuchillas y agregamos  los huevos, y el azúcar
    programa 5 minutos a 37 grados velocidad 3.
3. Volver a programar otros 5 minutos a velocidad 3 esta vez sin temperatura.
4. Ahora incorporamos la harina, la sal y programamos 15 segundos a 
    velocidad 1.
5. Envolvemos bien con la espátula.
6. Forramos la bandeja del horno con papel para hornear y lo engrasamos con
    mantequilla y un poco de harina.
7. Echamos la masa en la bandeja y horneamos a 180º durante unos 9 minutos
    tiene que quedar poco tostado.
9. En cuanto acabe el tiempo lo desmoldamos sobre un paño húmedo, lo 
    enrollamos y lo dejamos enfriar.

NEVADITOS CASEROS (tipo reglero)

Ingredientes:
125 gr de manteca de cerdo
       a temperatura ambiente.
380 gr de harina
 75 ml de vino blanco
1/2  cucharadita de sal
   2  cucharas soperas de azúcar.
200 gr de azúcar glas

Preparación azúcar glas:

1. Introducir el azúcar en vaso. 

    Cuchillas  y vaso deben estar 

    limpios y totalmente  secos 

    (es imprescindible)

2. Pulverizar 40 segundos a 
    velocidad progresiva  5/10

Preparación nevaditos: 

1. Echar la manteca en el vaso e incorporar el resto de los ingredientes (todos

    menos el azúcar glas) y mezclar 20 segundos velocidad 6.

2. Amasamos un poco la masa con las manos  para dejarla compacta la envolvemos

    en papel film.

3. La metemos 20 minutos en el frigorífico.

4. Precalentamos el horno a 180 grados

5. Colocamos la masa entre dos trozos de papel film y pasamos el rodillo para estirarla

    dejándola con un grosor de un centímetro mas o menos. 

6. Usamos el cubilete como molde para que salgan todos iguales.

7. Horneamos a 180 grados durante 30 minutos tienen que coger un poco de color

    pero no tostados.

8. Los sacamos fuera del horno y aun calientes los rebozamos en azúcar glas y dejamos

    que se enfríen.

9. Y ya están listos para degustarlos. 

TORRIJAS DE LA ABUELA

Ingredientes:
6  rebanadas de pan del día anterior
300 ml   de leche
6 u 8 cucharadas de azúcar
canela en rama
piel de limón
2   huevos
azúcar
canela en polvo
Aceite de girasol para freír

Preparación
1. Ponemos la leche en un cazo y le echamos medio palo de canela y dos trozos de
    piel de limón sin nada de parte blanca.
2. Cuando hierva retiramos el cazo  del fuego y añadimos el azúcar y removemos. 
    Dejamos enfriar o templar un poco como prefieras.
3. Hacemos unas rebanadas de  pan de unos 2 o 2,5 cm.
4. A continuación  remojamos las rebanadas de pan en la leche, y las dejamos un
    rato para que se empape bien, tampoco mucho porque sino se rompen.
5. Echamos en un plato azúcar y canela en polvo y reservamos.
6. Ponemos el aceite a calentar, debe de ser abundante y estar bien caliente.
7. Batimos los huevos pasamos las rebanadas de pan por el huevo y las
    freímos.
8. Cuando estén doradas por las dos caras  las sacamos y las pasamos por el
    azúcar con canela que teníamos reservado.
9. Listas para degustar a nosotros nos gustan calentitas.

TURRÓN DE CHOCOLATE CON ALMENDRAS

Ingredientes:
250 gr de chocolate fondant
250 gr de chocolate con leche
200 gr de almendras crudas
80 gr de manteca de cerdo a temperatura ambiente

Preparación: 
1. Compre las almendras crudas y sin pelar.... a si que lo   
     primero fue pelarlas, para ello metí  un cuenco de 
     ensalada en el microondas con agua y   lo calenté
     2 minutos. Después  eche las almendras y volví a meterlo en el microondas otros 2   
     minutos, después solo queda sacar las almendras a una bandeja con papel absorbente
    y con una pequeña presión la  piel de la almendra sale sola.
2. Ahora queda tostarlas precalentar el horno a 180º y meter las almendras durante 
    10 minutos que no estén muy tostadas porque sino no saben buenas.
3. Cortamos los chocolates en trozos grandes, los colocaremos en el vaso de la thermomix
     y trituramos 30 segundos a velocidad progresiva 5 - 10.
4. Cuando este triturado echaremos la manteca de cerdo y programamos durante 5 minutos 
    a temperatura 37º  y a velocidad 2.
5. Cuando pare la thermomix echamos las almendras y removemos con la espátula, eso
     si las queremos enteras como me gustas a mi. Si las queremos partidas trituramos
     15 segundos a velocidad 2 y medio.
6.  Ya solo queda echarlo en un molde que hayamos forrado con papel vegetal y dejamos
      enfriar en un sitio fresco y seco.
7.  Para el turrón yo uso cartones de leche cortados en vertical y quedan mas o menos
     del tamaño que tienen las compradas......

LAS ROSQUILLAS DE MI MAMY

Ingredientes
1/2 Cubilete de aceite de girasol
1    cucharadita de vinagre
1    cubilete de azúcar
1/2 cubilete de anís
2    huevos
250 gr de harina
1   sobre de levadura en polvo
    
Preparación
1. Batir todos los ingredientes menos el harina y la levadura
    en polvo a velocidad 5 durante 20 segundos.
2. Ahora agrega la harina y la levadura y mezclar 6 segundos a velocidad 4.
3. Para dejarlo todo bien mezclado programamos 2 minutos a velocidad espiga.
4. Mójate las manos con un poco de aceite y saca la masa del vaso así se pega
    menos y ahora amasarla un poco en una mesa enharinada y forma tiras largas.
5. corta las tiras en porciones y une las formando la rosquilla.
6. Freír en aceite de girasol que no este muy calientes.
7. Preparar un plato con azúcar y pasar por el las rosquillas al sacarlas de la sarten.
8. Dejar en una bandeja para que se enfríen.... ¡listas para comer!.

BIZCOCHO DE YOGUR CON THERMOMIX

Ingredientes:
(usamos el envase del yogur como medida)
3 envases de harina
3 huevos
1 yogurt de limón natural o el que mas te guste
1/2 envase de aceite de oliva suave
2 envases de azúcar
Un sobre de levadura royal
La cáscara de un limón (opcional)

Preparación

1. Incorporamos al vaso, por este orden: huevos, yogur, aceite, azúcar y levadura
    mezclar durante unos minutos a velocidad 3-5-7 progresivamente.
2. Ponemos la máquina a velocidad 3, introducimos la harina por el bocal lentamente.

3. Después, unos minutos  a velocidad 3-5-7, para que se mezcle todo bien.
4. Engrasamos el molde que vayamos a utilizar con mantequilla y harina.

5. Echamos la masa del vaso en el molde.

6. Precalentamos el horno a 180º

7. Metemos el bizcocho en el horno a 180º durante 30 minutos, dejar un poco en

    el horno y cuando este templado desmoldar.

8. Como queremos que nos quede recto para hacer la tarta de fondant lo colocamos

    en la rejilla del horno dado la vuelta.

PIMIENTOS CONFITADOS (VERDES O ROJOS)

Ingredientes:
400gr  de pimientos rojos
150gr  de azúcar.
50gr    de agua
50gr    de vinagre de manzana

Preparación:
1. Poner los pimientos, en trozos, en
    el vaso y  programar 5 segundos a 
    velocidad 4.
    Bajar los restos que hayan quedado en 
    las paredes y en la tapa, ayudándonos 
    con la espátula.
2. Añadir el azúcar, el vinagre y el agua y 
    programar 30 minutos, temperatura varoma
    giro a la izquierda velocidad cuchara, con la TM21 pondremos la mariposa a 
    velocidad 1.
3. Quitar el cubilete y colocar el cestillo para que no salpique y se evapore.
4. Retirar y reservar.

Sugerencias:
Al tener vinagre y azúcar se conserva bien durante 3 semanas en el frigorífico. También  pueden conservarse al baño maría como las mermeladas... esto es lo que he echo yo.

NAPOLITANAS DE CHOCOLATE

Ingredientes:
hojaldre (use el de lidl).
chocolate de cobertura.
huevo para pintar por fuera


Preparación:
1. Cortamos el hojaldre en forma de rectángulo.
2. Colocamos el chocolate  encima.
3. Enrollamos, cerramos los bordes.
4. Pintamos con huevo batido.
5. Dejamos reposar durante una hora en
    una bandeja con papel de hornear
6. Precalentar el horno a 200º y cuando 
    este caliente lo bajamos a 180º  metemos
    la bandeja en el horno y horneamos unos 15 minutos, se va viendo desde fuera y
    sacarlas cuando estén listas....

QUESADA PASIEGA

Ingredientes:
150gr de harina.
200gr de azúcar.
100gr de mantequilla.
1         yogurt natural o de sabor.
2         huevos.
500gr de leche entera.
1/4     de cucharadita de canela.


Preparación:
1. Ponemos todos los ingredientes en el
    vaso, y programamos 1 minuto a
    velocidad 6.
2. Engrasamos un molde de unos 18 x 22 y vertemos la mezcla.
3. Metemos al horno previamente calentado a 180º durante 
    1 hora.
4. Pinchamos con un palo de brocheta si sale limpio esta listo.

PALMERITAS DE HOJALDRE

Ingredientes:
una plancha de hojaldre.
azúcar.

Preparación:
1. Precalentar el horno a 200º.
2. Extiende la plancha de hojaldre sobre el mismo papel en el que viene envuelta, y
    espolvorea generosamente con azúcar por toda la superficie  pasa el rodillo  para 
    que se fije el azúcar en la masa, se dobla cada uno de los extremos hasta el 
    centro de la plancha.
3. Se vuelve a rociar con azúcar y se pasa el rodillo con cuidado para que se fije el
     el azúcar en la masa.
4. Se vuelve a repetir el doblado, echamos azúcar otra vez pasamos el rodillo y 
    y volvemos a doblar por ultima vez..
5. Se queda casi con forma cilíndrica, y se rocía de nuevo azúcar por la superficie, 
     y se cortan rodajas de 1 cm de grosor.
6. Se colocan en la bandeja del horno, dejando un poco de espacio entre ellas, porque
     crecen.
7. Una vez colocadas en la bandeja se aplastan con un cuchillo (lo hice con la palma 
     de la mano).
8. Se introduce en el horno caliente a 200º durante 10 minutos cuando estén doradas
     las puedes dar la vuelta y poner otros 2 minutos. (no me hizo falta darles la vuelta
     por abajo ya estaban doradas pero si que puse el grill 2 minutos mas)

GALLETAS EN ESPIRAL

Ingredientes:
300gr de harina.
200gr de mantequilla.
30gr   de cacao en polvo.
70gr   de azúcar.
5gr     de azúcar avainillado.
1         huevo.


Preparación:
1. Introducir la mantequilla en el vaso 
    programar 1 minuto temperatura 36º 
    velocidad 3.
2. Añadir el azúcar, el azúcar avainillado,
    el huevo y programar 1 minuto a  
    temperatura 36º y velocidad 3.
3. Añadir 150gr de harina y programar
    1 minuto a velocidad 3.
4. Añadir el resto de la harina y programar
    1 minuto a velocidad espiga.
5. Sacar la mitad de la masa, hacer una bola y reservar en la nevera. Añadir el cacao
    en polvo al resto de la masa en el vaso y programar 1 minuto a velocidad espiga.
    Hacer una bola y reservar en la nevera 20 minutos.
6. Estirar las 2 masas por separado sobre papel de hornear usando un rodillo enharinado.
    Poner una sobre otra y enrollar.
7. Meter en el congelador 30 minutos para que quede firme. Sacar y cortar en
    rodajitas de un centímetro mas o menos.
8. Disponer en la bandeja de horno forrada con papel de horno y hornear en el horno
    precalentado a 180º de 10 a 15 minutos.

Receta sacada del blog "Que cocino hoy en mi thermomix"

DONUTS CLÁSICOS

Ingredientes:

250g de leche

100g de aceite de girasol

40g de levadura fresca

70g de azúcar

2 huevos

1 cucharadita de sal

700g de harina de fuerza

aceite de girasol para freír

Preparación:

1. Poner en el vaso la leche,el aceite y el azúcar

y programar 2 minutos a 37º y velocidad 2.

2. Añadir la levadura y los huevos y mezclar 10 segundos a velocidad 6 sin calor

3. Añadir la harina y la sal y amasar 20 segundos

a velocidad 6 ahora 3 minutos  a velocidad espiga

4. Sacar la masa a un bol y dejar reposar 10 minutos.

5. Después dar forma con el tamaño deseado y dejarlos reposar dentro del horno o

en algun sitio sin corrientes, hasta que doblen su volumen.

6. Una vez crecidos, freir en abundante aceite, no demasiado caliente, y dejar escurrir

en papel absorvente.

7. La terminacion final depende del gusto de cada uno, con chocolate, azucar glas, 

almíbar, glasa, mermelada.

Sugerencias:

Una vez confeccionados se pueden congelar y al descongelarlos estan como recien hechos.

BASE PARA HELADO O CREMA INGLESA

Ingredientes:
300gr de leche.
200gr de nata liquida o
            leche evaporada.
150gr de azúcar.
4         yemas
1         cucharadita de azúcar de vainilla
            un pellizco de sal.


Preparación:
1. Vierte todos los ingredientes en el 
     vaso y prepara unas natillas cremosas 
     programando13 minutos temperatura 90º velocidad 3 y después programa 3 minutos
     a   velocidad 2 sin temperatura.
2. Congele esta crema que sera la base para cualquier otra preparación que desee 
     hacer. 
3. Cuando quiera utilizarla, póngala en trozos en el vaso (no triture mucha cantidad, solo
    que cubran las cuchillas) y tritúralo en velocidad 4 con la ayuda de la espátula, hasta
    que quede consistente y cremosa. 
4. Si se corta eche 1/2 cubilete y mezcle 2 minutos a velocidad 2 sin temperatura.


Variantes:
De chocolate - Añade a la base 100gr de cacao puro.
De avellana -  Añade a la base 150gr o 200gr de avellanas trituradas.
De caramelo - Añade a la base caramelo liquido. Si la quieres hacer de este sabor tendrás
que echar un poco menos de azúcar.

MILHOJAS DE MERENGUE

Ingredientes
para las mil hojas
hojaldre (use el del lidl)
para el merengue
4         claras.
200gr de azúcar.
1         pellizco de sal.
1/2      limón.
Preparación:
preparación de hojaldre
1. Estirar y cortar la lamina de hojaldre, en
    3 partes de igual tamaño.
2. Pincharlas con un tenedor por todas 
    sus partes para que no suban y 
    colocarlas en el horno a unos 200º hasta que estén doradas.
3. Dejar enfriar y reservar.
preparación del merengue
1. Con el medio limón untamos el vaso y la mariposa de nuestra thermomix.
2. Verter las claras y el azúcar en el vaso y programar 6 minutos a temperatura 37º
    velocidad 4.
3. Cuando acabe el tiempo programado, volver a programar 7 minutos a velocidad
    4  pero esta vez sin temperatura.
montaje de la mil hoja
1. Extendemos una buena capa de merengue sobre una lámina de hojaldre. Tapamos
    con otra lámina de hojaldre y volvemos a extender otra capa de merengue.
2. Cerramos con la última lámina de hojaldre y rellenamos los laterales con merengue.
3. Introducimos en el frigorifico durante 1 hora, transcurrdio este tiempo, esponvoreamos
    con azúcar glass y cortamos en porciones cuadradas de igual tamaño o rectangurares
    todo depende de nuestro gusto.

LAZITOS DE HOJALDRE

Ingredientes:
1  lamina de hojaldre.
3  cucharadas de leche condensada.
2  cucharadas de miel.(no lo puse por que no me gusta 
     mucho).
2  cucharadas de agua.


Preparación:
1. Abrimos la lámina de hojaldre y la partimos en dos partes  
    iguales.
2. Ahora en un bol mezclamos la leche condensada y la miel y  mezclamos bien.
3. Con una brocha, untamos generosamente las dos partes del hojaldre.
4. Ahora ponemos encima la otra mitad.
5. Hacemos tiras de 2 x 10.
6. Ponemos en la bandeja un papel de horno y colocamos en ella las tiras de hojaldre,
    después de  formar lazos se hacen  retorciéndolos por el centro los rectángulos .
    (como en la foto) 
7. Metemos la bandeja en el horno previamente precalentado a 200º durante 10 o 12 
    minutos o hasta que estén bien dorados.
8. Espolvorear con azucar glas o como mas te guste, yo eche chocolate de cobertura en
    las dos esquinas y espolvoree el azúcar glas por el centro, también puedes untarlo con
    la mezcla que te sobre de leche condensada y miel.... eso ya a tu gusto.

CREMA DE TRUFA

Ingredientes:
500gr de nata para montar(min 35%m.g.)
75gr    de azúcar.
200gr de chocolate fondant en trozos.


Preparación:
1. Echar en el vaso la nata y el azúcar y programar 6 minutos a 
    temperatura 90º velocidad 2.
2. Añade el chocolate troceado y mezcla programando 30 
    segundos a velocidad 3.
3. Retira la crema a un bol deja que se enfrié y guarda en el frigorífico por lo menos 12 horas.
4.Colocar la mariposa en las cuchillas y vierte la crema de trufa en el vaso y programa sin
   tiempo hasta que este montada a velocidad 3 y medio.
   Lo ideal es mirar por el bocal y pararla cuando este montada.